Tips para lograr un buen asado

En asados a domicilio somos fanáticos de la carne y comer un rico asado, por eso queremos compartir algunos trucos para que tengas una experiencia perfecta.

Si quieres hacer que tu próximo asado para matrimonio, un evento inolvidable, de aquellos que queda en la memoria, debes seguir estos consejos los cuales serán tu as bajo la manga.

Comer carne al calor de las brazas es una costumbre casi que innata, nuestros antepasados cazaban animales y los comían de esa manera, el sabor que toma la misma cocinada de la forma indicada es todo un manjar, que debes probar.

Es fundamental que para organizar un asado para eventos tengas en cuenta entre otros factores, la cantidad de personas que van a asistir, de esa manera podrás con antelación contar cuántos platos se van a servir y pensar con que bebidas se van a acompañar.

Pasos del 1 al 5 para el asado soñado

• Limpiar la parrilla: El primer paso necesario en asados para fiestas, es tener la parrilla en excelente estado. En primer lugar porque facilitaras la cocción de la nueva carne y en segundo lugar porque aunque parezca obvio si se quitan todos aquello elementos como exceso de grasas, que no permiten que la carne quede cocinada completamente.

Un consejo que puedes aplicar es limpiar la parrilla con la mitad de una cebolla, o de un limón ya que con estos elementos podrás estar seguro que tiene la parrilla en optimas condiciones.

• Prender el fuego: Aunque no es tarea sencilla, prender el fuego es parte de un ritual que da origen al asado, existen muchas formas de iniciar el fuego, casi tantas como los distintos parrilleros que las realizan, una buena manera es utilizando una botella envuelta en papel, distribuyendo el carbón a los costados. Puedes sacar la botella intentando mantener la forma y después rellenar con pequeños palitos de madera, enciéndalos y podrás hacer una especie cuna para el fuego.

• Para ablandar la carne: Utilice salsa para marinar días anteriores al asado, de esa manera tendrás la seguridad de que la misma se ablandará obteniendo la textura que quiere, dependiendo de la carne puede utilizar vino, si es cordero.

• No pinche la carne: Es importante no pinchar la carne en el momento de la cocción, ya que la misma perderá jugos esenciales, puede utilizar el tenedor y ejercer una leve presión. Si la carne está muy blanda le falta aún más cocción, pero si la siente elástica quiere decir que la misma se encuentra en el punto medio, el preferido por la mayoría de comensales.

• Especiar el fuego: Además de la carne, el fuego se puede sazonar con un puñado de romero o hierbas aromáticas, le dará un sabor único a la parrilla. Expertos gastronómicos avalan esta práctica fomentando su uso inclusive con semillas de cilantro, romero, bolitas de pimienta.

El marinado perfecto con Asados a Domicilio

Los licores y las especies son acompañantes perfectos de las carnes en todo su proceso de cocción. Hoy queremos mencionar una manera sencilla de adobar carnes con cerveza.

De seguro has leído o visto el termino marinar en diferentes programas de cocina o en libros, y si aún te quedan dudas; el término hace referencia a poner carnes o pescados, en compañía de vinos, vinagres, hierbas aromáticas, etc. Todo para adobarlas, aromatizarlas y conservarlas antes de cualquier evento como un asado para fiestas.

La mejor manera de realizar un buen marinaje es tomándose el tiempo para prepararlo, de esa manera y dependiendo de que carnes se van a utilizar en tus asados podrás descubrir diferentes recetas, que le otorgarán otro sabor y textura a tu comida favorita en Bogotá.

Las cervezas en el caso particular tienen doble funcionalidad, son perfectas acompañantes en la mesa (Vea también: La cerveza correcta con la carne indicada) y permiten hacer un marinaje completo. La cerveza tiene enzimas que ayudan a descomponer las fibras duras de la carne, volviéndola tierna y sabrosa al mismo tiempo.

Realiza el marinaje de la forma correcta:

Si el asado para matrimonio se acerca, debes tener en cuenta que una noche antes la carne debe prepararse con el marinaje indicado, este se realiza de la siguiente manera:

• Sumerge la carne que deseas preparar por espacio de 2 horas como mínimo en un recipiente que contenga: 1/2 taza de cerveza, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de jengibre rallado, 3 cucharadas de salsa de soya, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de miel o azúcar, 4 cucharadas de mermelada de naranja y 2 ajos finamente picados.

• Mezcla los ingredientes procurando que la carne quede sumergida, de forma tal que absorba correctamente el marinaje, puedes almacenar la carne en bolsas correctamente selladas que contengan parte del liquido en la nevera.

• Cuando coloques la carne en la parrilla, debes agregarle el liquido a medida que se vaya secando, de esa forma aseguras que la carne tenga la consistencia perfecta y quede aún más jugosa.

Consejos finales:

La cerveza puede reducir la cantidad de agentes cancerígenos que se forman en la cocción de la carne, de esa manera tienes otra ventaja para considerarla en tus preparaciones. Asados a domicilio, tiene los cortes perfectos para que tu comida se convierta en un momento ideal para recordar, disfruta de la posibilidad de ordenar tu pedido desde la página web, combinando diferentes carnes y teniendo todo lo que quieres en tu mesa.

El ambiente perfecto para tu asado

Si ya se acerca esa ocasión para celebrar con amigos, es importante que aparte de considerar la carne, las papas y los aderezos, pienses en otros artículos para complementar tus asados.

Reunirse con los amigos en torno a la parrilla es un gran momento, el calor de las brazas y la buena compañía convierten esas reuniones en un lindo recuerdo. De esa manera, debes hacer lo posible para que tus invitados se sientan relajados en un ambiente tranquilo para conversar.

Aquí te mencionaremos algunos elementos ideales para que tus asados para empresa, por ejemplo tengan todo lo que necesitas creando la atmósfera perfecta.

Asador:

Casi tan importante como la carne es el lugar donde la vas a asar, en el mercado existen una infinidad de asadores eléctricos, los cuales te ofrecen algunas características como ruedas para un fácil transporte, o cajones para almacenar algunos elementos.

Si optas por un asador tradicional, debes saber que existen muchos parques en la ciudad que tiene asadores para que los puedas utilizar, solo debes tener en cuenta que debes limpiar la superficie antes de cocinar, de esa manera tendrás la oportunidad de estar al aire libre comiendo un buen pedazo de carne.

Bebidas con la temperatura ideal:

Mantener tus bebidas con la temperatura indicada no debe ser problema con una nevera portátil, de diferentes tamaños y con prácticos diseños para llevar al hombro, será tu alidada para mantener frías las cervezas y gaseosas. Una nevera no solo te servirá para llevar las bebidas allí podrás alojar ensaladas o la carne mientras llega el momento de asarla.

¡Qué no pare la música!

Con los avances tecnológicos es muy fácil llevar la música contigo a cualquier lugar, olvídate de los enormes equipos y haz espacio para un parlante portátil, su avanzado sistema con baterías de iones de litio permite utilizarlo sin necesidad de tener una fuente de poder. Cualquiera sea la ocasión desde asados para matrimonios o un asado entre amigos, podrás escuchar los temas que quieras.

La mesa lista y a comer:

Una mesa plegable es de gran ayuda para poner los diferentes recipientes cerca de la parrilla, la misma te permitirá servir plácidamente a tus comensales. Aunque es un artículo necesario también se puede improvisar si no se tiene, de esa manera aunque te ayudará mucho en tu asado, podrás salir adelante si por casualidad no la tienes o la olvidaste.

Asados a Domicilio:

Después de que pruebes nuestra carne y recibas el mejor servicio preguntarás ¿Por qué no lo hice antes? Asados a domicilio tiene todo para convertir una reunión de amigos, o una fiesta, en la mejor oportunidad de comer un rico asado. Prueba nuestra deliciosa carne con el corte perfecto, y combina con truchas o asados vegetarianos.

Con que vino acompañar un buen asado

Para toda clase de asados existe el vino indicado aquí te explicamos cual elegir.

La costumbre de acompañar los asados con vino no es propiamente colombiana, es muy asociada a los países del sur del continente especialmente en Argentina. Acompañar la carne con vino es una buena idea para sentir su sabor, aumentado las sensaciones de la comida en un corte perfecto de carne.

Para iniciar te recomendamos pensar que cortes de carnes vas a elegir, de esa manera podrás hacerte una idea de que vino escoger. Si por ejemplo eliges un bistec nuestra sugerencia es que utilices un vino con mucho aroma y sabor, por ejemplo alguno proveniente de España o Francia.

Para cortes de carne más jugosos, puedes utilizar Cabernet Sauvignon de Argentina, su mezcla de olores es perfecta ya que cuenta con notas de especias y regaliz que realzarán el sabor de la carne.

Si piensas asar pollo, su carne blanca te permite utilizar un vino tinto o blanco, dependiendo de tu gusto, si optas por uno blanco escoge alguna variedad que tenga frutas, de la misma manera que si eliges un vino tinto nuestra sugerencia es que pruebes un vino Pinot Noir de Francia.

Los asados de trucha son otra opción para complementar tu plato, de esa manera tendrás la oportunidad de probar carne de res, pollo y pescado comiendo tres alimentos que son buenos compañeros de vino.

Asados para cualquier ocasión:

Para sorprender a los comensales en los asados para fiestas, podrás innovar con un buen vino blanco o tinto, permitiéndoles descubrir con cual se sienten más a gusto. Además, la experiencia de presentar una comida diferente te permitirá ser el anfitrión que todos desean.

Los asados para matrimonios son otra opción viable de salir de la comida tradicional y sumergirse en un mundo de sabores, utilizando los servicios de asados a domicilio acompañaras un momento especial de tu vida con una comida inolvidable.

Beneficios de comer carne:

La carne aporta proteínas hierro y yodo necesarios para el crecimiento en adolescentes. Su papel fundamental en la nutrición es contribuir a la formación de estructuras corporales. En total la carne aporta el 16 y 20 por ciento de las proteínas que necesita tu organismo convirtiéndola en un alimento de primera necesidad.

Comer carne roja aporta grandes concentraciones de vitamina B fundamental para el mantenimiento del sistema nervoso central, ayudando a formar glóbulos rojos, de la misma manera que ayuda al cuerpo con proteínas de alta calidad, estimulando la creación de defensas y la protección del sistema inmunológico de agentes externos.

Estamos a una llamada de distancia:

Para complementar tu experiencia gastronómica solo debes llamarnos y Asados a Domicilio pondrá todo en tu mesa, tú solo tendrás que escoger que comer y con quien compartirlo. Deléitate con la carne más jugosa y con la experiencia que solo asados a domicilio puede ofrecerte.

La cocina gourmet se traslada a la parrilla

El organizar diferentes eventos que tengan presencia de comida y bebida suele plantearte retos sobre qué servir a los invitados. Ya sean eventos empresariales o asados familiares, debes procurar impresionar a los comensales con recetas deliciosas. 

Gracias a esto, la denominada cocina gourmet se ha trasladado a la preparación de parrilladas de gran calidad y sabor, lo que ha abierto un espacio para la organización de asados para fiestas formales, con todo el gusto sofisticado de los mejores restaurantes. 

Es por esto que queremos brindarte algunos consejos especiales para hacer de los asados para eventos comidas con toda la sazón que sólo los chefs profesionales podrían obtener en cada receta.

Marinada.

Antes de poner a la parrilla cualquier corte de res, pollo o pescado, es ideal marinarlos con algunos vegetales, especias, aceites e infusiones, esto permitirá que las carnes adquieran el sabor de estos ingredientes y queden mucho más deliciosas. Lo recomendable es que los platillos de los asados para matrimonios u otros eventos deberán ser marinados por lo menos por 5 horas.

Guarniciones ideales.

Para acompañar las recetas de tus parrilladas, unas buenas papas asadas puede ser la guarnición perfecta. Para esto es importante lavarlas muy bien con un cepillo y envolverlas en papel aluminio, así se pueden asar en las brasas, sin que se quemen. Esta guarnición puede ser acompañada con un aderezo de queso crema, sal, pimienta y especias ahumadas. 

En caso de organizar asados vegetarianos, el preparar unas berenjenas a la parrilla será un platillo exquisito. Es importante que laves bien las verduras y las cortes en mitades, para luego ponerlas en la parrilla con aceite de oliva y queso parmesano. 

Recuerda que en el portal de Asados a Domicilio puedes encontrar toda la información para organizar un evento inolvidable. Te invitamos a conocer nuestros servicios y contratar a los expertos en parrilladas en Bogotá. 

Condimente sus preparaciones como los profesionales

Llega al mercado de la cocina gourmet un nuevo producto para deleitar a los comensales y cocineros que quieran impresionar con sus recetas y asados en eventos especiales.

Germán Ghelfi, chef ejecutivo del Restaurante La Ventana, e Iván Murillo, chef de Nestlé Professional, lanzaron la nueva línea de fondos líquidos “Chef” de Nestlé Professional para la preparación de diferentes comidas y asados en Bogotá.

Según un artículo de la Revista La Barra*, estos nuevos productos son reducciones de caldos líquidos diseñados para mejorar y realzar todo tipo de platos salados en cualquier momento: preparación, cocción o acabado; esto hace de los fondos líquidos “Chef” el complemento ideal para la preparación de asados para matrimonios u otros eventos especiales.

Las reducciones son libres de gluten, sin conservantes ni colorantes artificiales y se disuelven instantáneamente. En Colombia, estos productos llegarán en 4 variedades: 

• Fondo de carne de res: mejora el tostado y le da un sabor más delicado a la carne. 

• Fondo de vegetales: sabor a vegetal puro, predomina el sabor a cebolla y perejil. 

• Fondo de pesado: sabor neutro con un ligero aroma a pescado ideal para ceviche, sopas, salsas y risottos.

• Fondo de pollo: predomina el sabor a pollo asado, perfecto para salsas oscuras y ragú. 

“Antes se necesitaban de 18 a 24 horas para hacer un fondo y nunca salía con el mismo sabor de siempre. Con esta botella tenemos un rendimiento de 34 litros (...), una solución natural para el sector de grandes volúmenes”, aseguró el Chef Germán Ghelfi.

Para los expertos parrilleros de los asados a domicilio en Bogotá este nuevo producto les permitirá deleitar a los exigentes comensales de cada evento, lo que representa una amplia ventaja tanto para los cocineros profesionales y ocasionales.

Recuerde que para la organización de sus eventos y celebraciones, con el mejor sabor de un asado, puede contactar a los profesionales de Asados a Domicilio al 5665816. 

* Crédito nota: Revista La Barra

Asados, una alternativa para celebrar tu matrimonio

Los asados para matrimonios se han establecido como una alternativa original y juvenil para celebrar este tipo de eventos. Esto obedece a las últimas tendencias las cuales apuntan a festejos casuales, que reflejan el estilo de las parejas protagonistas.

Gracias a este tipo de celebraciones al aire libre o campestres, los asados adquieren un protagonismo especial, debido a su carácter cultural típico en nuestra sociedad, lo cual permite organizar una fiesta en un ambiente relajado, entre amigos y familiares. 

Para que tú matrimonio tipo asado tenga el éxito deseado, es necesario que tengas en cuenta las siguientes consideraciones:

• Esta puede ser una excelente alternativa para tus invitados que gusten de la carne o los vegetales, ya que además organizar asados de trucha, res o pollo, puedes incluir verduras como pimientos, cebolla, zapallos italianos, berenjena, etc.

• Recuerda incluir ensaladas y guarniciones para poder acompañar el asado, a esto puedes darle un toque gourmet incluyendo frutas, salsas, frutos secos, entre otros.

• Cuida la presentación del evento para que le des un toque más elegante a tu celebración.

• Busca un lugar que esté totalmente acondicionado, así no tendrás que asumir gastos extras, además cuenta con una alternativa bajo techo, por si el clima juega una mala pasada.

• Personaliza los detalles al poner tu nombre y el de tu pareja o una caricatura de ambos, ya sea en las salsas, saleros, el delantal del cocinero u otros elementos de decoración.

• Si lo deseas puedes informar en las invitaciones el tipo de celebración que es, con algún diseño entretenido y solicitando que vengan con ropa semiformal.

• Otra alternativa es hacer asados para fiestas temáticos, donde se le entregue a los invitados accesorios que representen el estilo del mismo. 

En Asados a Domicilio contamos con un equipo de profesionales en la organización de este tipo de eventos, quienes harán de tu celebración algo memorable y único. Además, de la mano de nuestros parrilleros, deleitarás a todos los invitados de esta importante reunión. 

Contáctanos al teléfono 3343792 y haz de tu matrimonio algo único, original e impactante.

Mitos sobre el uso de la sal en parrilladas.

Un tema propenso a la discusión en los asados se centra en cuándo es ideal salar la carne, antes o después de cocinarla en las brasas. En Asados a Domicilio contamos con expertos parrilleros quienes disiparán todas sus dudas y mitos sobre la sal y su acción en la carne. 

Las personas que prefieren salar los cortes después de cocinarlos, explican que la sal genera una pérdida de los jugos en la carne, lo que la deja seca y dura a la hora de servir. Esta creencia se basa en la teoría de que el cloruro de sodio, nombre químico de la sal, absorbe la humedad. 

Y aunque esto es cierto, en términos técnicos, la suavidad o dureza de los cortes, usados en los asados para eventos, se define por factores como la calidad de la carne, la maduración, el tipo de corte, la raza del ganado, la alimentación e incluso, el método de sacrificio de la res. 

Según los expertos, el salar la carne durante su cocción en la parrilla, permite una mejor absorción de los condimentos, evitando que quede seca o sin sabor, lo que garantizará el éxito ante los invitados de sus asados en Bogotá. 

El usar sal para parrilla es ideal gracias a la textura crocante que adquiere la carne, algo que caracteriza a un asado. Estos consejos le permitirán organizar deliciosos asados para matrimonios, eventos empresariales, reuniones, cumpleaños, entre otras comidas especiales. 

Recuerde que Asados a Domicilio es una compañía líder en el mercado de eventos y cenas, con un equipo de cocineros de alto perfil que impactarán a sus invitados con los más exquisitos platos y recetas. Contáctenos a nuestras líneas de atención 3343792 o 5665816.   

El chimichurri y su misterioso origen

Un color verde intenso, con una mezcla de otros tonos. Un intenso brillo. Y lo más importante, un exquisito sabor. Todos estos aspectos hacen del chimichurri el mejor acompañante de los asados para eventos, especialmente aquellas que incluyan carne.

Y es que es muy habitual comer asados con una buena porción de esta deliciosa salsa que mezcla perejil, ajo, cebolla, sal, aceite y vinagre,  la cual resalta notablemente los sabores de los productos cárnicos -res, pollo o cerdo-.

¿Cuál es su origen?

En general, las personas saben cuáles son los beneficios de esta salsa; sin embargo, pocos saben en dónde surgió. Hay quienes aseguran que tuvo su origen en Argentina, en la segunda mitad del Siglo XIX, y que con el tiempo fue adaptándose a los ingredientes de cada país.

Pero con respecto a tan particular nombre, aún no hay mucha claridad. Una de las versiones cuenta que fueron los ingleses que habitaban la Patagonia argentina los que provocaron la creación del nombre.

Según cuentan, estos hombres acostumbraban pedir a sus empleados que les acercaran el curry para sazonar el cordero que comían en los asados de las fiestas. Y de la forma cómo lo hacían, posiblemente fue adaptada la palabra curry hasta transformarse en el actual chimichurri.

La otra historia

Del nombre tan original, existen otros mitos. No obstante, la historia que más se acerca a la realidad tiene origen en el País Vasco, donde existe una palabra “Tximitxurri”, que en euskerra significaría “revoltijo” o mezcla.

Es tan cerca esta versión, que en este mismo lugar existe una salsa similar al chimichurri que también incluye ajo y perejil, junto con hierbas aromáticas, chile rojo, pimienta, tomillo y romero.

Aun así, hay una parte que no cuadra y es que al buscar la palabra “tximitxurri” en diccionarios vascos, no se encuentra, agregando más misterio al origen de esta preparación tan común en asados para matrimonios.

Más allá de este enigma, existe algo en lo que muchos sí coinciden, y es en que el chimichurri acompaña perfectamente un buen asado de res, sobre todo cuando su preparación ha sido realizada por expertos, como los que tiene Asados a Domicilio. Para conocer más acerca de nuestros servicios puede comunicarse a las líneas 5665816, 3343792 y 2835510.