Asados, una alternativa para celebrar tu matrimonio

Los asados para matrimonios se han establecido como una alternativa original y juvenil para celebrar este tipo de eventos. Esto obedece a las últimas tendencias las cuales apuntan a festejos casuales, que reflejan el estilo de las parejas protagonistas.

Gracias a este tipo de celebraciones al aire libre o campestres, los asados adquieren un protagonismo especial, debido a su carácter cultural típico en nuestra sociedad, lo cual permite organizar una fiesta en un ambiente relajado, entre amigos y familiares. 

Para que tú matrimonio tipo asado tenga el éxito deseado, es necesario que tengas en cuenta las siguientes consideraciones:

• Esta puede ser una excelente alternativa para tus invitados que gusten de la carne o los vegetales, ya que además organizar asados de trucha, res o pollo, puedes incluir verduras como pimientos, cebolla, zapallos italianos, berenjena, etc.

• Recuerda incluir ensaladas y guarniciones para poder acompañar el asado, a esto puedes darle un toque gourmet incluyendo frutas, salsas, frutos secos, entre otros.

• Cuida la presentación del evento para que le des un toque más elegante a tu celebración.

• Busca un lugar que esté totalmente acondicionado, así no tendrás que asumir gastos extras, además cuenta con una alternativa bajo techo, por si el clima juega una mala pasada.

• Personaliza los detalles al poner tu nombre y el de tu pareja o una caricatura de ambos, ya sea en las salsas, saleros, el delantal del cocinero u otros elementos de decoración.

• Si lo deseas puedes informar en las invitaciones el tipo de celebración que es, con algún diseño entretenido y solicitando que vengan con ropa semiformal.

• Otra alternativa es hacer asados para fiestas temáticos, donde se le entregue a los invitados accesorios que representen el estilo del mismo. 

En Asados a Domicilio contamos con un equipo de profesionales en la organización de este tipo de eventos, quienes harán de tu celebración algo memorable y único. Además, de la mano de nuestros parrilleros, deleitarás a todos los invitados de esta importante reunión. 

Contáctanos al teléfono 3343792 y haz de tu matrimonio algo único, original e impactante.

Mitos sobre el uso de la sal en parrilladas.

Un tema propenso a la discusión en los asados se centra en cuándo es ideal salar la carne, antes o después de cocinarla en las brasas. En Asados a Domicilio contamos con expertos parrilleros quienes disiparán todas sus dudas y mitos sobre la sal y su acción en la carne. 

Las personas que prefieren salar los cortes después de cocinarlos, explican que la sal genera una pérdida de los jugos en la carne, lo que la deja seca y dura a la hora de servir. Esta creencia se basa en la teoría de que el cloruro de sodio, nombre químico de la sal, absorbe la humedad. 

Y aunque esto es cierto, en términos técnicos, la suavidad o dureza de los cortes, usados en los asados para eventos, se define por factores como la calidad de la carne, la maduración, el tipo de corte, la raza del ganado, la alimentación e incluso, el método de sacrificio de la res. 

Según los expertos, el salar la carne durante su cocción en la parrilla, permite una mejor absorción de los condimentos, evitando que quede seca o sin sabor, lo que garantizará el éxito ante los invitados de sus asados en Bogotá. 

El usar sal para parrilla es ideal gracias a la textura crocante que adquiere la carne, algo que caracteriza a un asado. Estos consejos le permitirán organizar deliciosos asados para matrimonios, eventos empresariales, reuniones, cumpleaños, entre otras comidas especiales. 

Recuerde que Asados a Domicilio es una compañía líder en el mercado de eventos y cenas, con un equipo de cocineros de alto perfil que impactarán a sus invitados con los más exquisitos platos y recetas. Contáctenos a nuestras líneas de atención 3343792 o 5665816.   

Carne, el ingrediente imprescindible

Actualmente, en el mercado colombiano se comercializa más músculo que carne obtenida a través de procesos de maduración. Esto se suma al hecho de la presencia predominante de ganado criollo que de raza, lo que dificulta desarrollar el nivel gastronómico. 

En los asados o parrilladas es más que obvio que el ingrediente principal será la carne, sea del animal que sea, aunque  predomina el uso de la res como fuente de los diversos cortes, lo que ratifica la importancia del saber escoger qué carne se debe servir para que nuestra comida sea un éxito.

¿Carne madurada?

El proceso de maduración consiste en lograr que el músculo se convierta en carne tierna mediante 3 procesos.

• Pre Rigor: corresponde a la etapa de flexibilidad de la carne; en este punto no se presenta ninguna transformación de las proteínas en carbohidratos. Esto toma 10 horas y ocurre desde el sacrificio. 

• Rigor Mortis: en esta etapa la carne alcanza su mayor grado de terneza pero no es muy asimilable para su consumo. Este proceso ocurre entre las 12 a las 72 horas desde el sacrificio del animal.

• Maduración: después de las 72 horas, el musculo se convierte en carne y comienza a ablandarse; las proteínas se transforman y dan lugar a la actina y a la miosina, tornando la carne en un tejido más blando. 

¿Ganado criollo o de raza?

Debido al aumento de una cultura gastronómica, la exigencia de carnes maduradas de mayor calidad, que la carne usualmente comercializada, se hará más recurrente en los comensales. Esto indica que el éxito de los asados para eventos radicará en el tipo de res  que sirvas. 

En Colombia el segmento de carnes de raza se centra en la cría de ganados europeos, como el Brahman o Cebú. Este tipo de carne es de especial uso en las parrillas gourmet por su alto contenido de grasa en el exterior del músculo, lo que le da un gran sabor.

Cortes ideales para la parrilla

En las parrillas especializadas o asados para fiestas ya son recurrentes el uso del Churrasco, el Lomo o la Punta de Anca, como cortes predilectos, pero la exigencia de los comensales ha abierto el campo a nuevos cortes que se posicionan en el mercado, como lo son el Bife de Paleta, el Asado de Tira, el T-Bone, el Chuletón y el Asado de Vacío. 

En Asados a Domicilio solo servimos carne de alta calidad en cada uno de sus cortes, garantizando un delicioso sabor y textura al momento de ser consumida y queremos enseñarte la importancia de seleccionar el mejor producto para tus comidas o reuniones. 

Los mejores embutidos y madurados

En un creciente gusto por las comidas gourmet en Colombia, los comensales exigen mayor calidad en las preparaciones e ingredientes que se usen para satisfacer sus paladares. El saber elegir qué carnes, embutidos y madurados vamos a servir en nuestros asados es mucho más importante antes de encender la leña.

Según Martín Alfonso Vilaseca, gerente administrativo de Vilaseca S.A.S, en declaraciones para la Revista La Barra, “cuando un embutido se incorpora como ingrediente de un plato tiende a convertirse en protagonista por el carácter de su sabor, aroma y presentación”.

Igualmente el crecimiento del consumo de este tipo de cárnicos ha permitido que las personas estén más informadas sobre la calidad y características de estos productos, algo que nos obliga como anfitriones a utilizar solo las mejores carnes en nuestras asados para fiestas  u otros eventos.

En asados a domicilio ofrecemos los más ricos ingredientes para sus comidas y procuramos que usted conozca como identificar cuando un producto es de calidad o no, por lo cual  queremos presentar los siguientes  consejos para asegurar que los curados que sirven en sus reuniones son los mejores en el mercado.

• Olor: los embutidos de alta calidad se caracterizan por su predominante olor a carne y notas ahumadas, típica de estos productos. Este tipo de aromas le permitirán saber cuánto tiempo de maduración tiene, pero tenga cuidado cuando los aromas rancios, fuertes y fuera de lo normal.
• Color y apariencia: el color homogéneo y sin acanaladuras siempre será una buena señal. Los tonos rosados suaves son característicos de los cocidos de cerdo, los colores claros son típicos en los productos elaborados a base de pechuga de pollo o pavo y los colores marrones son propios de los curados como perniles de cerdo y jamones de cordero o roastbeef. Los madurados presentan colores rubíes.

También hay que tener presente las vetas o puntos blanquecinos denominados tylosinas. En un buen jamón serrano la grasa estará claramente definida y será brillante, con un color blanco que habla de un proceso de maduración completo y no acelerado con inyecciones de salmuera.

• Sabor: en cuanto al sabor, es obvio que lo predominante debe ser cárnico con notas ahumadas y/o especias, sin que estas sean protagonistas. No es recomendable que presenten sabores químicos o aromáticos, señal del uso excesivo de condimentos  que podrían ocultar el bajo contenido del producto.
• Textura: al tomar una tajada de un embutido se debe observar y sentir sus fibras. Ya en la boca, dichas fibras cárnicas deberán poder sentirse aún más; sin embargo  algunos  productos  como las salchichas  y las mortadelas no permiten observar esta condición. 

Recuerde que los embutidos y madurados serán los perfectos acompañantes paras su asados de trucha o cerdo, y que para que sus reuniones sean perfectas puede contar con los servicios de Asados a Domicilio y nuestro equipo de expertos parrilleros.